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Classification des usines de transformation du poisson ou des fruits de mer

En fonction des procédés utilisés, les usines de transformation du poisson peuvent être regroupées dans les catégories suivantes :

1. Usines de préparation du poisson : toutes les usines de transformation du poisson qui cherchent à rendre le poisson plus propre et plus facile à travailler – généralement avant une transformation ultérieure. Ils s'occupent souvent du nettoyage, de l'éviscération, du détartrage, du parage et du filetage du poisson, des produits de la pêche ou des fruits de mer dans leur ensemble.
2. Usines de transformation du poisson : usines produisant toute substance ou article à partir de poisson par un processus chimique ou mécanique, modifiant la structure physique ou le contenu chimique du poisson conduisant à des produits dérivés et/ou sous-produits. Il s'agit d'usines produisant de la farine de poisson, de l'huile de poisson, etc.  
3. Usines de décoration de poissons : toute industrie/usine/usine qui ajoute artificiellement des objets ou des peintures à la chair ou aux nageoires d'un poisson pour modifier son apparence ou faciliter son identification. Par exemple, les usines s'occupant du marquage du poisson, de l'étiquetage, de la coupe d'épingles, etc.
4. Usines de conservation du poisson : usines impliquées dans des processus tels que la réfrigération, la glace, la congélation, l'irradiation, le fumage ou le salage du poisson pour prolonger son temps de décomposition. Il s'agit des entrepôts frigorifiques, des poissonneries, etc.
5. Usines de conditionnement de poisson : ce sont des usines de transformation du poisson dans lesquelles le poisson est protégé de tout contact extérieur. Par exemple, les usines de mise en conserve (les conserveries), d'embouteillage ou d'emballage de poisson.

Outre les catégories d'usines de transformation du poisson ci-dessus, certaines usines de transformation du poisson peuvent appartenir à plusieurs catégories. C'est le cas des usines de transformation du poisson qui préparent, transforment et conditionnent le poisson ou le produit de la pêche, ainsi que le livrent aux consommateurs finaux.

Classification of fish or seafood processing factories

Depending on the processes used, fish processing plants/factories can be grouped under the following categories :

1. Fish preparation factories: all fish factories that seek to make fish neater and easier to work with – usually prior to further processing. They often deal with cleaning, gutting, scaling, trimming, and filleting of fish, fishery products, or seafood as a whole.
2. Fish transformation factories: factories/plants producing any substance or article from fish through a chemical or mechanical process, changing the physical structure or chemical content of the fish leading to derived and/or by-products. These englobes plants producing fish meal, fish oil, etc.  
3. Fish decoration factories: any industry/factory/plant that artificially adds items or paintings to the flesh or fins of a fish to alter its appearance or ease its identification. E.g., factories dealing with fish marking, tagging, pin clipping, etc.
4. Fish preservation factories: factories involved with processes like chilling, icing, freezing, irradiating, smoking, or salting of fish to extend its decay time. These involve cold strores, fishmonger shops, etc.
5. Fish packaging factories: these are fish processing factories whereby the fish is enclosed from external contact. E.g., fish canning, bottling, or wrapping factories.

Apart from the above categories of fish factories, some fish factories can fall under more than one category. That is the case with fish factories that prepare, transform and package the fish or fishery product, as well as deliver it to the final consumers.

Types de transformation du poisson ou des fruits de mer

1. Préparation du poisson : cela inclut les processus visant à rendre le poisson plus net et plus facile à travailler – généralement avant une transformation ultérieure. Le nettoyage, l’écaillage, le parage, l’éviscération et le filetage du poisson sont autant de méthodes de préparation du poisson. Par exemple, le poisson peut être fileté avant la mise en conserve.
2. Transformation du poisson : comprend la production de toute substance ou article à partir du poisson, conduisant à des produits dérivés et/ou sous-produits. Toutes les opérations mécaniques ou chimiques qui modifient la structure physique ou le contenu chimique du poisson. Lors de la production de farine et d'huile de poisson, les poissons se transforment en une structure physique et chimique différente.
3. Décoration de poisson : tout processus consistant à ajouter artificiellement des objets ou des peintures à la chair ou aux nageoires d'un poisson pour modifier sa couleur ou faciliter son identification. Certains de ces processus décoratifs incluent le marquage du poisson, l'étiquetage, l'épinglage de l'ailette, etc.
4. Conservation du poisson : le poisson étant très périssable, il nécessite souvent des processus pour ralentir le processus de décomposition et réduire toute infection ultérieure. Cette étape implique souvent des processus tels que le refroidissement, le glaçage, la congélation, l'irradiation, le fumage, le salage, la cuisson, etc.
5. Emballage de poisson : il s'agit d'une méthode de transformation du poisson par laquelle le poisson est protégé de tout contact extérieur. Par exemple, mise en conserve, mise en bouteille etc.

Types of fish or seafood processing

1. Fish preparation: this includes processes that seek to make the fish neater and easier to work with – usually prior to further processing. Cleaning, scaling, trimming, gutting, and filleting of fish are all methods of fish preparation. For example, fish can be filleted prior to canning.
2. Fish transformation: includes the production of any substance or article from fish, leading to derived and/or by-products. All mechanical or chemical operations that change the physical structure or chemical content of fish. During the production of fish meal and fish oil, the fish are transformed into a different physical and chemical structure.
3. Fish decoration: any process of artificially adding items or paintings to the flesh or fins of a fish to alter its colour or ease identification. Some of these decorative processes include fish marking, tagging, pin clipping, etc.
4. Fish preservation: fish being very perishable, often require processes to slow down the decay process and reduce further infection. This stage often involves processes like chilling, icing, freezing, irradiating, smoking, salting, cooking, etc.
5. Fish packaging: this is a fish processing method whereby the fish is enclosed from external contact. E.g. fish canning, bottling, or wrapping.

Selon la FAO,

"l'expression 'halieutique' ou 'les pêches' est une activité menant à la récolte de poissons. Elle peut impliquer la capture de poissons sauvages ou l'élevage de poissons par l'aquaculture." Elle est généralement défini en termes de "personnes impliquées, espèce ou type de poisson, zone d'eau ou de fonds marins, méthode de pêche, classe de bateaux, but des activités ou une combinaison des caractéristiques précédentes ".

Fishery/fisheries can mean either the enterprise of raising or harvesting fish and other aquatic life;[1] or more commonly, the site where such enterprise takes place (a.k.a. fishing ground). Commercial fisheries include wild fisheries and fish farms, both in freshwater bodies (about 10% of all catch) and the oceans (about 90%). About 500 million people worldwide are economically dependent on fisheries.

According to the FAO,

"a fishery is an activity leading to harvesting of fish. It may involve capture of wild fish or raising of fish through aquaculture." It is typically defined in terms of the "people involved, species or type of fish, area of water or seabed, method of fishing, class of boats, purpose of the activities or a combination of the foregoing features".

Le terme ressource halieutique, également connu sous le nom de produit halieutique ou produit de la pêche désigne également toute pêcherie, tout stock de poisson et toute espèce de poisson pouvant être pêché par des navires de pêche ou récoltés manuellement à l'aide d'un engin de pêche (filet à main, épervier, etc.). Cela va jusqu'à faire référence à tout habitat de ressource vivante .

Classification des ressources halieutiques

Au fil des jours, plusieurs auteurs proposent des systèmes de classification des ressources halieutiques. Vous trouverez ci-dessous une classification de base de ces ressources.

Basé sur le type d'eau :

En fonction du type d'eau, les ressources halieutiques peuvent être divisées en ressources halieutiques intérieures et ressources halieutiques marines.

Ressources halieutiques marines : ce sont des ressources d'eau salée vivantes exploitables. Ils comprennent :  algues, gastéropodes, coraux, bivalves, céphalopodes, stomatopodes, chimères, poissons osseux, crocodiles des estuaires, crevettes, homards, crabes, holothuries, requins, poissons batoïdes, tortues de mer, serpents de mer et mammifères marins.

Les ressources halieutiques continentales font référence à toutes les ressources vivantes naturelles ou cultivées exploitables (poissons, crustacés, mollusques et algues) vivant dans les milieux aquatiques dulcaquicoles (eaux douces) d'un pays tels que les rivières, ruisseaux et lacs. , étangs et autres environnements d'eau douce. Il s'agit notamment des serpents d'eau douce, gastéropodes, poissons osseux, crocodiles, crevettes, homards, crabes, etc., qui vivent dans des environnements d'eau douce.

Basé sur l'intervention humaine sur la croissance :

Avec l'avènement de l'aquaculture, ces ressources peuvent être divisées en ressources halieutiques capturées (c'est-à-dire les ressources obtenues de leur environnement naturel à l'état sauvage grâce à la pêche) et en ressources halieutiques cultivées (ressources aquatiques vivantes cultivées ou cultivées grâce à l'aquaculture.

The term fishery resource, also known as fishery resource or fishery product equally means any fishery, any stock of fish, and any species of fish that can be fished by fishing vessels or manually harvested using a fishing gear (hand net, cast net, etc.). It goes as far as referring to any habitat of living water resource.

Classification of fisheries resources

As days go by, sevral authors are putting forth sysytems of classification for fisheries resources. Below is a basic classification of these resources.

Based on water type:

Based on the water type, fishery resources can be divided into inland fisheries resources and marine fisheries resources.

marine fisheries resources: these are harvestable living salt water resources. They include:  seaweeds, gastropods, corals, bivalves, cephalopods, stomatopods, chimaeras, bony fishes, estuarine crocodiles, shrimps, lobsters, crabs, holothurians, sharks, batoid fishes, sea turtles, sea snakes, and marine mammals.

inland fisheries resources refer to all harvestable natural or cultured living resource (fish, crustaceans, molluscs and algae) living in a country’s internal water bodies such as rivers, streams, lakes, ponds, and other freshwater environments. These include fresh water snakes, gastropods, bony fishes, crocodiles, shrimps, lobsters, crabs, etc, that live in fresh water environments.

Based on human intervention on growth:

With the advent of aquaculture, these resources can be divided into captured fishery resources (that is, resources obtained from their natural environment in the wild through fishing) and cultured fisheries resources (living aquatic resources grown or farmed through aquaculture.

CLASSIFICATION DES ENGINS DE PÊCHE

Les engins de pêche sont regroupés en grandes catégories, elles-mêmes sous-groupées en groupes secondaires en fonction de leur composition matérielle, de leur effet sur les proies, etc. Basé sur des auteurs éminents tels que la classification statistique standard internationale des engins de pêche (ISSCFG), la FAO, etc., vous trouverez ci-dessous les principales catégories d'engins de pêche.

I. ENGINS DE PÊCHE RETOMBANTS ET ENGINS DE PÊCHE SOULEVES :

In fisheries, 'gear' often remains gear in plural. 

CLASSIFICATION OF FISHING GEAR

Fishing gear are grouped in major categories, which are themselves sub-grouped into secondary groups depending on their material makeup, effect on prey, etc. Based on prominent authors such the International Standard Statistical classification of Fishing Gear (ISSCFG), the FAO, etc., below are the major fishing gear categories.

I. FALLING GEARS AND LIFTING GEARS:

Types de lignes de pêche

Types de lignes de pêche à base de filament :

1. Ligne de pêche monofilament : fabriquée à partir de nylon extrudé en un seul filament continu et laissée sans torsion, la ligne de pêche monofilament est une bonne ligne polyvalente qui est lisse et un peu extensible.
2. Ligne de pêche tressée / ligne de pêche multifilament : plus résistante que la ligne monofilament, il s'agit d'une fibre plastique synthétique comme le nylon ou de matériaux plus spécialisés comme le Dacron, et est donc plus courant pour pêcher des espèces plus grosses

Types de lignes de pêche en fonction du matériau :

1. Ligne de pêche au fluorocarbone : lignes en polyéthylène ou en fluorure de polyvinylidène qui sont venues remplacer le crin de cheval, utilisé pour la pêche avant les années 1900 ;
2. Ligne de pêche en fil métallique : faite de fil, monobrin ou tressé, et utilisée pour la pêche des poissons à pleines dents comme le maquereau et le thon

Sections d'une ligne de pêche

Une ligne de pêche est divisée en 4 sections principales suivantes :

1. Backing : est la section la plus en arrière de la ligne de pêche, qui est principalement utilisée uniquement pour "rembourrer" la bobine du moulinet de pêche, afin de éviter tout glissement indésirable entre la ligne principale et la surface (généralement métallique et bien polie) de la bobine.
2. Ligne principale : la section principale de la ligne de pêche qui interagit principalement avec la canne, les guides de ligne et le moulinet.
3. Leader : section la plus à l'avant de la ligne de pêche qui est attachée à l'hameçon/leurre et qui sera très probablement en contact physique réel avec le poisson .
4. Tippet ou trace : utilisé occasionnellement dans la pêche à la mouche et sert de bas de ligne secondaire qui s'enfile sur les hameçons à mouche beaucoup plus petits et délicats.

Types of fishing line

Types of fishing line based on filament:

1. Monofilament Fishing Line: made out of nylon extruded in a single, continuous filament and left untwisted, monofilament fishing line is a good all-around line that is smooth and a bit stretchy.
2. Braided Fishing Line / multifilament fishing line: stronger than monofilament line, it is a synthetic plastic fibre such as nylon or more specialty materials like Dacron, and is therefore more common for fishing larger species

Types of fishing line based on material:

1. Fluorocarbon Fishing Line: lines made of polyethylene or polyvinylidene fluoride and came to replace horsehair, which was used for fishing before the 1900s;
2. Wire Fishing Line: made of wire, either single strand or braided, and used in fishing toothy fish like mackerel and tuna

Sections of a fishing line

A fishing line is divided into the following 4 major sections:

1. Backing: is the rearmost section of the fishing line, which is mostly used only to "pad up" the spool of the fishing reel, in order to prevent unwanted slippage between the mainline and the (usually metallic and well polished) spool surface.
2. Mainline: the main section of the fishing line that primarily interacts with the rod, line guides and reel.
3. Leader: front-most section of the fishing line that is attached to the hook/lure, and most likely will be in actual physical contact with the fish.
4. Tippet or trace: used occasionally in fly-fishing, and serves as a secondary leader that threads to the much smaller and delicate fly hooks.

Caractéristiques de la pêche semi-industrielle

La pêche semi-industrielle utilise un effort de pêche légèrement plus puissant. Ce ne sont plus de petites embarcations qui sont utilisées, mais des navires de pêche spécialisés tels que les chalutiers. Les pêcheurs ne sont plus des personnes qui ont appris sur le tas au fil des générations, mais de véritables professionnels qui ont appris les différentes méthodes de pêche dans une académie de pêche. Les bateaux de pêche (chalutiers) sont de taille variable (d'environ 14 m à 50 m, selon les pays) et restent hors du port pendant de longues périodes (plus de 10 jours) et peuvent avoir des équipages allant jusqu'à 20 personnes.

La taille des navires de pêche semi-industrielle

La taille des navires de pêche semi-industrielle varie d'une région à l'autre. La principale différence entre les navires de pêche semi-industrielle et industrielle est que la première implique l'utilisation de navires de taille moyenne. Le facteur clé, "taille moyenne", est interprété différemment par les autorités de la pêche dans le monde. Cela dit, la taille des navires de pêche semi-industrielle varie considérablement d'une région à l'autre. Ce qui est qualifié de taille moyenne dans un pays peut être classé comme un grand navire dans une autre région.

Au Ghana, les bateaux de pêche en bois construits localement mesurent généralement entre 8 et 37 mètres de long, avec des moteurs embarqués pouvant atteindre 400 chevaux. Deux types de navires, en fonction de leur longueur, opèrent dans cette pêcherie : les petits navires de 8 à 12 mètres et les grands navires de 12 à 37 mètres.

Aux Seychelles, la Seychelles Fishing Authority a créé des navires de taille moyenne, d'une longueur comprise entre 14 et 23 mètres, qui sont utilisés pour la pêche semi-industrielle.

En Afrique centrale, plus précisément au Cameroun, la pêche semi-industrielle est pratiquée par des navires de petite et/ou moyenne taille, d'une longueur comprise entre 14 et 23 mètres, équipés d'engins de pêche et dotés d'un système mécanisé pour faire fonctionner les engins de pêche.

Characteristics of Semi-industrial fishing

Semi-industrial fishing uses slightly more powerful fishing effort. It is no longer small boats that are used, but specialised fishing vessels such as trawlers. The fishermen are no longer people who have learnt on the job over generations, but real professionals who have learnt the different fishing methods at a fishing academy. Fishing boats (trawlers) vary in size (from about 14m to up to 50 m, depending on the nation) and stay out of port for long periods (over 10 days) and can have crews of up to 20 people...

Varying size of semi-industrial fishing vessels across regions

The main difference between semi-industrial and industrial fishing vessels is that the former involves the use of medium-sized vessels. The key factor, ‘medium-size’, is interpreted differently across fisheries authorities in the world. That said, the size range of semi-industrial fishing vessels varies considerably across regions. What is termed medium-sized in a nation may be classified as a large vessel in another region.
In Ghana, locally built wooden fishing vessels generally range in length from 8 - 37m, with in-board engines of up to 400 hp. Two types of vessels by length operate in this fishery: 8 - 12m are termed small vessels and larger vessels are 12 - 37m.
In Seychelles, the Seychelles Fishing Authority established medium-size vessels ranging from 14 to 23 metres in length, which are used semi-industrial fishing.
In Central Africa, specifically in Cameroon, semi-industrial fishing is carried out by small and/or medium-size vessels ranging from about 14 to 23 metres in length, equipped with fishing gear and fitted out with a mechanised system to operate the fishing gear

Sous-domaines de la conchyliculture

1. l'ostréiculture : élevage des huîtres ;
2. l'halioticulture : élevage des ormeaux ;
3. la mytiliculture : élevage des moules;
4. la pectiniculture : élevage de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles ;
5. la vénériculture : élevage des palourdes ;
6. la cérastoculture : élevage des coques ;
7. l'élevage de crustacés : L'astaciculture est l'élevage des écrevisses ;
8. la pénéiculture : c’est-à-dire élevage de crevettes de mer et de crevettes d'eau douce, est pratiquée en France, les crevettes « gambas » sont élevées en grande quantité au Brésil, la crevette impériale.

Branches of shellfish farming

1. oyster farming (breeding of oysters);
2. halioticulture (abalone farming);
3. mussel farming (mussel farming);
4. pectiniculture (scallop farming);
5. veniculture (clam farming);
6. cerastoculture (cockle farming);
7. astaciculture is the farming of crayfish;
8. peneiculture (sea shrimp and freshwater shrimp farming) is practised in France, Prawns are farmed in large quantities in Brazil, the imperial prawns ;

Sous-domaines de la conchyliculture

1. l'ostréiculture : élevage des huîtres ;
2. l'halioticulture : élevage des ormeaux ;
3. la mytiliculture : élevage des moules;
4. la pectiniculture : élevage de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles ;
5. la vénériculture : élevage des palourdes ;
6. la cérastoculture : élevage des coques ;
7. l'élevage de crustacés : L'astaciculture est l'élevage des écrevisses ;
8. La pénéiculture : c’est-à-dire élevage de crevettes de mer et de crevettes d'eau douce, est pratiquée en France, les crevettes « gambas » sont élevées en grande quantité au Brésil, la crevette impériale.

Branches of shellfish farming

1. oyster farming (breeding of oysters);
2. halioticulture (abalone farming);
3. mussel farming (mussel farming);
4. pectiniculture (scallop farming);
5. veniculture (clam farming);
6. cerastoculture (cockle farming);
7. astaciculture is the farming of crayfish;
8. peneiculture (sea shrimp and freshwater shrimp farming) is practised in France, Prawns are farmed in large quantities in Brazil, the imperial prawns ;