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FISHTERM bilingual dictionary Search results for 'Fish processing' (1 record(s))

RECORD 1

RECORD No.	149
AUTHOR	ELAD D. F.
DATE OF CREATION	2022-3-10
LAST UPDATE	2024-01-20 00:00:00

FRENCH

SUBJECT FIELD

Halieutique

(Hiérarchie : Halieutique)

TERM

* Transformation du poisson
statut: préféré ;
* Transformation des produits de la pêche (nom féminin)
statut: admis ;
* Transformation de poissons (nom féminin)
statut: admis ;
* Transformation de poisson (nom féminin)
statut: admis ;
* Traitement du poisson (nom féminin)
statut: admis ;
* Transformation des poissons (nom féminin)
statut: admis ;
* Traitement de poissons (nom féminin)
statut: admis ;
* Traitement de poisson (nom féminin)
statut: admis ;
* Traitement des poissons (nom féminin)
statut: admis

PART OF SPEECH

nom féminin

ETYMOLOGY

Le concept de transformation du poisson est né du développement technologique de l'industrie de la pêche, qui a permis d'augmenter les captures au-delà de la demande actuelle en poisson de la population. Le poisson étant très périssable, il doit être conservé immédiatement après avoir été pêché. Un graphique de fréquence de mots ngram montre que le terme "traitement du poisson" est apparu au XXe siècle, précisément dans les années 1920 (voir le graphique ci-dessus), et qu'il a été le premier terme le plus populaire pour ce concept. Quelques années plus tard, dans les années 1940, un autre terme a été inventé : "transformation du poisson". La "transformation du poisson" a eu tendance à être adoptée comme synonyme du terme "traitement du poisson" et a progressivement gagné en popularité jusqu'à devenir plus populaire que le premier terme, "traitement du poisson", dans les années 1980.

Depuis les années 1980 jusqu'à aujourd'hui, le terme "transformation du poisson" est resté le terme de choix adopté au niveau international pour ce concept dans le secteur de la pêche. Outre les deux termes susmentionnés, il existe d'autres synonymes moins populaires. Il s'agit notamment de : transformation des produits de la pêche, traitement du poisson, transformation des poissons, traitement de poissons, traitement de poisson et traitement des poissons, qui signifient la même chose.

DEFINITION

les processus associés au poisson vivant ou mort ou aux produits de la pêche entre le moment où le poisson est capturé ou récolté et le moment où le produit final est livré au client. Il s'agit de la préparation du poisson (le poisson est nettoyé, partiellement nettoyé, écaillé ou découpé), de la décoration du poisson (marquage du poisson, étiquetage, etc.), de la conservation du poisson (réfrigération, glaçage, congélation, irradiation, fumage, salage, cuisson, etc.

PLURAL

Transformations de poissons ;

DEFINITION SOURCE

Fishterm

NOTES

Types de transformation du poisson ou des fruits de mer

Selon les procédés utilisés, les traitements peuvent être regroupés en plusieurs catégories. Ceux-ci inclus:

Préparation du poisson : cela inclut les processus visant à rendre le poisson plus net et plus facile à travailler – généralement avant une transformation ultérieure. Le nettoyage, l’écaillage, le parage, l’éviscération et le filetage du poisson sont autant de méthodes de préparation du poisson. Par exemple, le poisson peut être fileté avant la mise en conserve.
Transformation du poisson : comprend la production de toute substance ou article à partir du poisson, conduisant à des produits dérivés et/ou sous-produits. Toutes les opérations mécaniques ou chimiques qui modifient la structure physique ou le contenu chimique du poisson. Lors de la production de farine et d'huile de poisson, les poissons se transforment en une structure physique et chimique différente.
Décoration de poisson : tout processus consistant à ajouter artificiellement des objets ou des peintures à la chair ou aux nageoires d'un poisson pour modifier sa couleur ou faciliter son identification. Certains de ces processus décoratifs incluent le marquage du poisson, l'étiquetage, l'épinglage de l'ailette, etc.
Conservation du poisson : le poisson étant très périssable, il nécessite souvent des processus pour ralentir le processus de décomposition et réduire toute infection ultérieure. Cette étape implique souvent des processus tels que le refroidissement, le glaçage, la congélation, l'irradiation, le fumage, le salage, la cuisson, etc.
Emballage de poisson : il s'agit d'une méthode de transformation du poisson par laquelle le poisson est protégé de tout contact extérieur. Par exemple, mise en conserve, mise en bouteille etc.

ENGLISH

SUBJECT FIELD

Fisheries

(Hierarchy: Fisheries)

TERM

* Fish processing
statut: préféré

PART OF SPEECH

noun

ETYMOLOGY

From an ngram word frequency chart, it could be seen that, the term fish processing originated in the twentieth century, precisely before 1940 (confer the chart above). The term gained more popularity as years went by, right up to around the 1980’s, where the term ‘fish processing’ started declining in frequency, probably due to it being replaced with new synonyms like ‘seafood processing’. How ever, we consider seafood processing to be a broader concept than fish processing, meaning not just the processing of fish but goes farther to include all seafoods in general (crabs, etc.).

DEFINITION

processes associated with live or dead fish or fish products between the time fish are caught or harvested, and the time the final product is delivered to the customer. These involve fish preparation (fish is cleaned, part cleaned, scaled or cut up), fish decoration (fish marking, tagging, etc.), fish preservation (chilling, icing, freezing, irradiating, smoking, salting, cooking, etc.), and fish packaging (fish canning, bottling, or wrapping).

DEFINITION SOURCE

FISHTERM

NOTES

Although the term refers specifically to fish, in practice it is extended to cover any aquatic organisms harvested for commercial purposes, whether caught in wild fisheries or harvested from aquaculture or fish farming.

Types of fish or seafood processing

Depending on the processes used, processing can be grouped under the several categories. These include:

Fish preparation: this includes processes that seek to make the fish neater and easier to work with – usually prior to further processing. Cleaning, scaling, trimming, gutting, and filleting of fish are all methods of fish preparation. For example, fish can be filleted prior to canning.
Fish transformation: includes the production of any substance or article from fish, leading to derived and/or by-products. All mechanical or chemical operations that change the physical structure or chemical content of fish. During the production of fish meal and fish oil, the fish are transformed into a different physical and chemical structure.
Fish decoration: any process of artificially adding items or paintings to the flesh or fins of a fish to alter its colour or ease identification. Some of these decorative processes include fish marking, tagging, pin clipping, etc.
Fish preservation: fish being very perishable, often require processes to slow down the decay process and reduce further infection. This stage often involves processes like chilling, icing, freezing, irradiating, smoking, salting, cooking, etc.
Fish packaging: this is a fish processing method whereby the fish is enclosed from external contact. E.g. fish canning, bottling, or wrapping.

1. Legal instruments related to: Fish processing

1. Law No. 94/01 of 20 January 1994 to lay down forestry, wildlife and fisheries regulations in Cameroon, Chapter I, article 113, paragraph 1:

" Within the meaning of the present law: 1) Fish processing establishments shall comprise: a) Fishmongering establishments which prepare fishery products, especially by sorting, washing, weighing and icing. b) Freezing establishments which preserve fish by means of freezing or simply store frozen products. c)Smoking houses or workshops which smoke fish and fishery products using wood or by-products of wood. d) Drying workshops which dehydrate fishery products through the direct action of heat produced by solar energy or some other source. e) Salting workshops which process fishery products by using exclusively sea salt or its substitutes. "